猪耳和豆角

猪耳和豆角实际上是 豆角的一种别称。在北京等地，人们习惯将大的豆角称为猪耳朵。这种豆角能够使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满，可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻，因此适合妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者以及癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。需要注意的是，豆角不适宜腹胀者食用。

猪耳朵豆角属于蔓生植物，叶子很小且呈菱形，中间宽两端窄，花朵为白色或紫红色。它的豆荚很扁，呈镰刀形或半椭圆形，长度为5到7厘米，里面含有3到5粒种子。

在烹饪中，猪耳朵豆角可以切丝或切片，与肉丝一起炒制，味道鲜美。例如，可以制作猪耳朵豆角炒肉丝，或者将猪耳朵豆角焯水后与其他食材一起炒制。

建议根据个人口味和需求选择合适的烹饪方法，享受猪耳朵豆角的美味和营养。