泸州人家香辣牛肉酱配方

泸州人家香辣牛肉酱的配方如下：

主料

牛肉 500克

花生米 250克

熟芝麻 150克

大葱 2根

姜 1块

大蒜 3瓣

郫县豆瓣酱 70克

黄豆酱 120克

红椒 150克

小米辣 200克

香叶 2片

桂皮 2片

白芷 5片

白扣 10颗

八角 10颗

花椒粉 15克

香料粉 15克

甜面酱 270克

生抽 180克

老抽 60克

味精 50克

鸡精 40克

白糖 80克

料酒 15克

食用油 600克

制作流程

准备材料

牛肉切成小丁，用料酒、生抽腌制20分钟。

花生米炸酥，压碎。

红椒、小米辣剁碎。

大葱切段，姜蒜切末。

炒制

锅里倒入600克食用油，烧至4成热，下入腌制好的牛肉粒，炒至8分钟，捞出备用。

锅里留底油，加入豆瓣酱、剁碎的红椒、葱段、姜末、蒜末，炒至6分钟。

加入料酒、冰糖，炒3分钟，捞出葱段。

倒入黄豆酱，炒5分钟。

加入花椒粉和香料粉，炒3分钟。

将炒好的牛肉粒重新倒入锅中，翻炒均匀。

冷却装瓶

牛肉酱充分放凉后，装入密封罐中，放入冰箱冷藏，可保存2个月。

这个配方综合了多种香料和调料，使牛肉酱味道丰富、层次分明，适合用于拌面、拌饭等多种用途。你可以根据个人口味进行适当调整。