大骨头腌制

大骨头的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制方式：

传统腌制法

材料：大骨头、白酒、食盐、葱姜、花椒等。

步骤：

1. 将大骨头用高度白酒涂抹，去除血水和杂质，并杀菌。

2. 在盆中倒入食盐，将涂满白酒的大骨头涂抹均匀。

3. 盖上保鲜膜，密封腌制5天，每天翻面一次。

4. 5天后将大骨头挂在阴凉通风处，风干20天左右即可食用。

酱油腌制法

材料：大腿骨、生姜、葱、料酒、味极鲜、酱油等。

步骤：

1. 大腿骨提前用清水泡2小时，中间换三次水，清洗干净。

2. 加入生姜、葱、料酒、味极鲜、酱油，腌制半个多小时至入味。

3. 腌制好的骨头放入电压力锅中，不用加水，压出很多汤。