清蒸鱼头番茄汁的做法

清蒸鱼头番茄汁的做法如下：

准备食材

鲈鱼（或鱼头）1个

番茄1个

玉米粒25克

青豆25克

姜适量

葱适量

料酒适量

白糖适量

白醋适量

水淀粉适量

盐适量

香油适量

处理鱼头

去掉鱼的内脏，清洗干净。

将鱼头和鱼尾切下，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。

撒上适量的盐、葱、姜、料酒腌制15分钟。

蒸鱼头

鱼头鱼尾都码在盘子里，上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。

制作番茄汁

番茄去皮，切粒。

炒锅放油，烧热，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁浓稠。

倒入玉米粒、青豆，然后放入白糖、白醋调味。

最后放入水淀粉勾芡，加少许盐、香油。

淋汁

鱼蒸好出锅，倒掉盘中的汤汁，将做好的番茄汁淋在鱼身上即可。

小贴士：

炒番茄汁时要用中火，顺一个方向不停搅匀，翻起大泡，炒至黏而不稠、流而不稀，这样浇在鱼身上才能挂住。

蒸鱼头的时间要根据自己的器具和鱼头大小来确定，以确保鱼头熟透且不老。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的清蒸鱼头番茄汁了。