清蒸生蚝为什么用热水泡

清蒸生蚝 不应该使用热水泡。原因如下：

营养流失：

使用热水会使得生蚝中的蛋白质迅速凝固，导致营养成分流失。

口感变差：

热水蒸煮会导致生蚝外部迅速成熟而内部尚未完全成熟，影响口感。

产生难闻气味：

高温会导致生蚝中的淋巴液迅速凝结，产生难闻的气味。

相反，使用冷水进行清蒸可以更好地保持生蚝的细嫩口感和丰富多汁，同时最大限度地保留营养成分。因此，为了保持生蚝的最佳口感和营养成分，建议使用冷水进行清蒸。