5斤青菜腌制要多少盐

5斤青菜腌制所需的盐量并没有一个统一的标准，因为不同的腌制方法和个人口味会有所不同。不过，我们可以参考一些常见的腌制比例来估算。

按照10:1的比例，即1斤菜需要0.1斤（50克）的盐。那么5斤青菜就需要0.5斤（250克）的盐。

一斤盐可以腌五斤咸菜，这意味着按照这个比例，5斤青菜需要1斤（500克）的盐。

食盐用量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%。如果按照这个标准，5斤青菜最多可以使用1.25斤（625克）的盐。

一些回答中提到的盐量，如0.2两（约10克）盐腌制一夜，这个量显然太少，不足以腌制5斤青菜。

综合以上信息，如果按照较为常见的10:1比例，5斤青菜大约需要0.5斤（250克）的盐。如果追求更淡口的口味，可以适当减少盐量，比如一斤菜大约3克盐。

因此，建议根据个人口味和腌制时间的要求，选择合适的盐量。如果需要快速腌制并且希望菜味较淡，可以尝试减少盐量。