草鱼过年腌制

草鱼过年腌制的方法如下：

准备食材

选择一条新鲜的草鱼，处理干净，去除内脏、黑膜和鱼鳍。

腌制鱼肉

将鱼从尾部往头部方向切开，一分为二，再切成大约3公分宽的长条。

准备适量的生姜和葱段，加入少许白醋，使劲抓捏出葱姜汁。

将葱姜汁倒入鱼块中，用手抓拌均匀，让鱼肉充分吸收葱姜的香味和白醋的去腥效果。

用保鲜膜包裹好鱼块，腌制半个小时，让鱼肉更加入味。

准备配料

在腌制鱼肉的同时，可以准备豆腐块、青红椒圈、姜蒜粒等配料，以及调制好料汁备用。

煎制鱼肉和豆腐

热锅凉油，先将豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。

再将腌好的鱼块放入锅中，小火慢煎，煎至表面金黄酥脆。

砂锅炖煮

砂锅中热油，炒香姜蒜粒，放入煎好的豆腐和鱼块。

倒入调好的料汁，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15分钟。

最后加入青红椒圈，再焖煮1分钟即可出锅。

建议

腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢更入味的可以适当延长腌制时间。

在煎鱼时，建议使用小火慢煎，这样可以使鱼肉更加酥脆。

炖煮时，注意火候的控制，避免烧干。

希望这个方法能帮助你制作出美味的草鱼过年腌制菜肴。