炸茄子怎么凉拌

凉拌炸茄子的做法如下：

茄子处理

茄子洗净，滚刀切块或切成条状。

放入油锅中炸至双面金黄，炸好后控干油分。

调制酱汁

准备好调味料，包括酱油、醋、香油、糖、鸡精、盐、蒜末、葱花、芝麻等。

将这些调味料混合在一起，搅拌均匀，可以根据个人口味调整比例。

拌匀茄子

将炸好的茄子放入碗中，加入调好的酱汁，拌匀。

撒上葱花和芝麻，增加香气和口感。

冷藏或立即食用

将拌好的茄子放入冰箱冷藏片刻，口感更佳。

也可以立即食用。

建议

选择茄子时，尽量选择表皮颜色鲜艳、无斑点的茄子，这样炸出来的茄子色泽更好看。

炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。