红烧茄子怎么让茄子入味

要让红烧茄子更入味，可以遵循以下步骤：

准备茄子

将茄子洗净后切成适当大小的块状，可以切成条状或小块。

在茄子上撒上适量的食盐，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟，直到茄子出了一些水分。

腌制后，用手轻轻挤压茄子块，尽量将多余的水分挤干。

在茄子表面撒上一些淀粉，拌匀，这样可以使茄子更好地吸收酱汁，并且让茄子的外皮更加嫩滑。

调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、小米辣（如果喜欢辣味）、白糖、生抽、蚝油，最后加入适量的清水，搅拌均匀。

可以加入一些豆瓣酱来增加咸香味和浓郁的风味。

炒制茄子

热锅加适量油，油量稍多些，至5成热时下茄子块。

中火煎至茄子表面微黄后捞出，控油备用。

锅中留少量油，放入猪肉末（如果使用）翻炒至肉色变白，边煸边将其炒散，直至微微金黄。