尖椒茄子炖土豆

炖茄子土豆尖椒是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

土豆（200克）

茄子（200克）

尖椒（20克）

葱、姜、蒜（适量）

盐、味素（适量）

八角（一瓣）

花椒（几粒）

酱油、老抽（适量）

做法

准备食材

土豆去皮，切成手指粗细的条状，用水冲洗表面粉汁。

茄子打皮，用刀背拍松，用手撕成条状。

尖椒切末，葱姜蒜切片。

炝锅

锅中加油，放入葱姜片、八角和花椒，炝锅出香味。

翻炒

加入土豆和茄子条，翻炒几分钟。

炖煮

添入适量水，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮过程中，用锅铲尽量将土豆条铲碎，以使土豆中的淀粉溶于汤中。

调味

待土豆和茄子熟烂，汤汁变稠时，加盐和味素调味。

撒入尖椒末，与锅中食材搅拌均匀。

出锅

汤汁收至适宜浓度后，即可出锅装盘。

小贴士

尖椒末是这道菜中的关键，它能调和土豆和茄子的味道，使汤汁更加鲜美。

可以根据个人口味适量调整酱油和老抽的用量，以达到更好的色泽和口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些其他蔬菜，如黄瓜丁或胡萝卜丁。

希望这个做法能帮助你做出美味的炖茄子土豆尖椒!