罗勒叶炒茄子
罗勒叶炒茄子是一道美味的中式菜肴，主要食材包括茄子、罗勒、蒜和小米辣。以下是制作这道菜的详细步骤和所需调料：
食材准备
茄子：1根
罗勒：1把（约6-8片叶子）
蒜：3瓣
小米辣：2个（可根据口味调整）
调料：盐、鸡精、生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、鱼露、黑胡椒、鸡粉、白糖、青柠檬汁、蔬果粉、白醋
茄子处理
茄子切条或滚刀块，浸泡在盐水中30分钟，防止氧化变黑，然后沥干水分。
蒜和小米辣处理
蒜切末，小米辣切粒去籽。
炒制过程
热锅宽油，油温5分热后放入蒜末和小米辣炒香。
下茄子翻炒至断生，然后加入调味料（盐、鸡精、生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、鱼露、黑胡椒、鸡粉、白糖、青柠檬汁、蔬果粉、白醋）继续拌炒至完全入味。
茄子炒软炒熟后，再下罗勒叶，稍微翻炒几下即可出锅。