茄子放紫苏

茄子加紫苏的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：蒸制茄子配紫苏

准备食材

茄子2根

紫苏1小扎

蒜若干

处理茄子

茄子冲湿表面，用面粉擦洗干净，切除蒂部，切成7厘米长的段，对切开两半，放入水中浸泡防止发黑。

处理紫苏

摘取紫苏嫩叶，清洗干净后搓洗去苦涩汁水，抓干后切成细碎。

准备调料

剁好蒜末。

烹饪步骤

锅烧热，倒入蒜末煸炒出香味。

倒入调好的料水（可加入少许生抽、盐），小火熬煮至浓稠。

倒入紫苏末，继续搅拌熬煮。

熬煮至汤汁变浓稠后，淋在茄子上即可。

方法二：炒制茄子配紫苏

准备食材

茄子300克

紫苏叶5克

大葱10克

蒜20克

植物油10克

精盐5克

处理茄子

茄子洗净，切成3~4厘米长段，放一点盐拌匀，腌制5分钟。

烹饪步骤

锅烧热，加入蒜蓉爆香。

加入剁辣椒、紫苏、葱花及少许盐，翻炒出香味。

锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，再淋入生抽，使浇汁更鲜美。

茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁即可。

方法三：酱油拌茄子配紫苏

准备食材

茄子2个

新鲜紫苏适量

蒜8-10瓣

耗油、酱油、白醋、白糖各适量

食用油适量

小辣椒1个

处理茄子

茄子洗净，切段，水开后入锅蒸15-20分钟，至用筷子能轻松戳下去。

准备调料

蒜和小辣椒剁碎，按照耗油1：酱油1：白醋2：白糖2的比例调制酱汁。

烹饪步骤

热锅冷油，加入蒜蓉和小辣椒爆香，倒入酱汁拌匀。

加入切碎的紫苏，拌匀，翻拌至紫苏变成绿色，关火。

将蒸好的茄子放凉，手撕成条状，放入锅中，与煮好的酱料拌匀，装盘上桌。

健康功效

茄子含有丰富的维生素和矿物质，具有活血化瘀的功效；紫苏则具有抗癌防癌的作用。两者搭配不仅美味，还具有一定的健康益处。

建议

可以根据个人口味选择不同的烹饪方法，蒸制方法健康且能保留食材的原汁原味，炒制方法则更加香醇可口，而酱油拌茄子则适合作为凉菜，口感清爽。