风干腊肉表面发霉
风干腊肉表面发霉后， 可以通过适当处理后食用，但严重发霉时应丢弃。以下是处理风干腊肉表面发霉的方法：
观察霉点情况
如果霉点较小且仅为表面变质，可以尝试处理后食用。
如果霉点密集、颜色深且质地软烂，建议直接丢弃，因为霉菌可能产生毒素，对人体健康有害。
去除霉点部分
使用刀具将长霉点的部分彻底切除，确保周围没有残留。
清洗和消毒
将切除霉点后的腊肉用温水洗净，再用白酒洗一次，然后进行高温处理，如用火消毒或微波炉烘烤。
保存方法
处理后的腊肉应放在干燥通风的地方，避免受潮和受潮的环境，存放时间不宜过长。
可以在腊肉表面涂上一层高浓度白酒，以增加风味并消毒。