青椒排骨板栗

青椒排骨板栗是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

排骨 500 克

板栗 200 克

青椒 适量

葱、姜、蒜 适量

料酒、生抽、老抽、沙茶酱、盐、鸡精 适量

食用油 适量

烹饪步骤

排骨洗净剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，煮至排骨变色后捞出，沥干水分。

板栗去壳去皮，放入开水中煮 2 - 3 分钟，备用。

锅中倒油加热，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化，变成焦糖色。

倒入排骨，快速翻炒上色，加入葱、姜、蒜炒香，再加入生抽、老抽继续翻炒均匀。

倒入板栗，加入适量热水，大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，至排骨七八成熟。

焖煮一半时，倒入青椒翻炒，继续焖煮一会，快好的时候加入少许淀粉水，翻炒即可装盘出锅。

方法二：

食材准备

排骨 500 克

板栗 200 克

青椒 适量

生姜、八角、干辣椒、小葱 适量

料酒、黄豆酱、辣酱、食醋、冰糖 适量

烹饪步骤

排骨洗净剁成小段，焯水去腥，捞出沥干水分。

板栗去壳去皮，放入开水中煮至裂开，剥出板栗仁。

锅中加油，放入冰糖，小火炒至糖色变红棕色，倒入排骨翻炒上色。

加入生姜、八角、干辣椒炒香，加入黄豆酱、辣酱炒匀，淋入料酒，倒入没过排骨的水。

大火烧开后，加入生抽、葱结和冰糖，盖上锅盖，中小火烧制 30 分钟。

加入板栗仁，煮制 10 - 15 分钟，淋入香醋，大火收汁后出锅。

方法三：

食材准备

排骨 500 克

板栗 150 克

姜、葱、香叶、八角、干辣椒、桂皮 适量

冰糖、料酒、生抽、盐 适量

烹饪步骤

排骨洗净，放入高压锅中，加水、料酒、姜片、葱段和少许盐，上汽后压 12 分钟。

排骨捞出沥干，板栗煮熟剥皮备用。

锅中放油，油热后放冰糖，小火熬糖色，倒入排骨翻炒上色。

加入葱姜、桂皮、干辣椒、香叶、八角，大火爆炒两分钟，炒出香味。

倒入炖排骨的汤，大火煮开，加入板栗，加生抽和料酒，盖上锅盖，中火炖 15 分钟。

最后大火收汁，加点盐调味，出锅。

小贴士：

排骨选择新鲜的肋排，肉质鲜嫩，容易入味。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整水量和焖煮时间，使排骨和板栗更加入味。

青椒不要焖煮太久，以保持清脆口感。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。