菜心凉拌金针菇

卷心菜凉拌金针菇是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

卷心菜200克

金针菇200克

蒜末适量

小米辣2个（可根据口味调整）

调味料：

辣椒面

白芝麻

生抽

醋

蚝油

糖

盐

花椒粉

香油

制作步骤

金针菇去掉根部，用沸水略焯后捞出过凉水，撕成小朵。

卷心菜用手撕成大片，放在开水焯变色后捞出过凉水，沥干水分。

蒜切成细末，小米辣切成小段或碎末。

在一个小碗中，加入蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻。

淋上少许热油，激发出香味。

加入2勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、少许糖和盐，以及一点点花椒粉，搅拌均匀，制成凉拌酱汁。

将焯好水的卷心菜和金针菇放入一个大碗中。

倒入之前调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，让每一片卷心菜和每一朵金针菇都充分吸收酱汁的味道。

将拌好的卷心菜金针菇装入盘中，可以稍微整理一下形状，使其看起来更加美观。

最后，可以在上面撒上一些熟白芝麻或葱花作为点缀。

小贴士

焯水时加入适量的盐和几滴食用油，可以使食材更加鲜嫩，颜色更加鲜亮。

调味料的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢辣味的可以多放辣椒面和小米辣。

这道卷心菜凉拌金针菇不仅口感清爽，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常凉菜。希望你喜欢!