清远鸡火锅做法

清远鸡火锅的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：经典清远鸡火锅

主料 ：鸡1只、墨鱼丸500克、虾500克。

辅料：

食盐2茶匙、姜1块、枣15颗、枸杞子1把、空心菜200克、小白菜200克、面粉250克、碱面2克、平菇250克、香菇250克、药材包1包、水适量、番茄酱适量、拌饭酱适量、芝麻油适量、蒜适量、腐乳适量、味极鲜适量。

做法

把鸡提前拿出来解冻，取出洗净斩块，药材包备用。

红枣洗净两边各剪个口子，姜切片，枸杞子洗净备用。

汤锅中坐水，把步骤2和步骤3的食材放入，大火烧开后转中火煲约30分钟。

煲汤底时把面粉加入碱面和适量水，和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发。

把虾和墨鱼丸洗净备用。

把平菇和香菇洗净撕小块备用。

青菜类洗净控水备用。

准备好喜欢的蘸料。

汤底30分钟后加些盐便可以开吃了，虾不易烫的时间过长，可以一次性烫好后全部取出来吃。

最后可以把面压出来，根据需求量用火锅汤底烫一些。

做法二：广东清远鸡火锅

主料：

广东清远的地方麻鸡品种1只。

辅料：

茯苓、五指毛桃、牛大力、矿泉水、马蹄、盐。

做法

茯苓、五指毛桃、牛大力放入锅中。

马蹄削皮后放入锅中，烧开后小火熬10分钟。

熬汤的时候可以把鸡爪之类耐煮的放进去一起熬汤。

汤熬好后放入清远鸡，烧开后煮3-5分钟就可以吃了，边吃边煮，一家人其乐融融。

做法三：清远鸡粥水锅底

主料：

清远鸡、香米。

辅料：

海鲜、肉类、蔬菜。

做法

将清远鸡熬成上汤，过滤后加入存放一年的香米，大火焖煮4小时，滤去残存米渣。

依次放入海鲜、肉类和蔬菜等，粥水包裹食材，保存原汁原味的同时，让食物口感更加柔滑。

做法四：椰子鸡火锅

主料：

清远鸡、椰子水、椰子肉、马蹄、姜片、红枣。

蘸料：

生抽、小米辣、蒜末、小青柠、香菜、葱花、生抽、芝麻油。

涮菜：

按喜好选择各种蔬菜、肉类。

做法

椰子汁及椰肉倒入锅内，兑入适量冷水；鸡块洗净放入锅内，姜3片，红枣适量；开火加热直至持续沸腾10分钟；可适当加点盐调味。

按口味调蘸料，建议先喝汤吃鸡肉，再加入喜欢的涮菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作清远鸡火锅。