炒菜放水起火

炒菜时放水起火的原因及应对方法如下：

油温过高：

当油温达到200℃左右时，将有水的菜倒入锅中，水与油接触会迅速汽化，导致油火四溅，引发火灾。

油中带有水分：

如果锅中油中含有水分，加热过程中水分会迅速汽化，与油混合形成水油混合物，遇到火源容易引发火灾。

应对方法

控制油温：

在炒菜前确保油温适中，避免过高。油温过高时，可以先关火，待油温降低后再继续炒菜。

干燥食材：

确保倒入锅中的食材干燥，避免水分带入锅中。

使用灭火器材：

如果油锅起火，可以使用灭火毯、锅盖或湿抹布等盖住起火油锅，隔绝空气，从而扑灭火焰。

倒入蔬菜：

倒入大量不带水的蔬菜，可以迅速降低油温，扑灭火焰。但这种方法不适用于火势较大的情况。

倒大米：

在火势较小的情况下，可以倒入一盆大米，大米会吸收热量，阻止火势扩大。但这种方法存在一定风险，且需要大量大米。

保持冷静：

遇到油锅起火时，保持冷静，迅速采取上述方法之一进行灭火，避免火势扩大。

总结

炒菜时放水起火主要是由于油温过高或油中带有水分所致。预防措施包括控制油温、干燥食材、使用合适的灭火器材等。一旦发生火灾，应迅速采取措施灭火，并注意自身安全。