咸肉与鲜肉炖汤

咸肉与鲜肉炖汤是一道美味的家常菜，具有独特的风味和营养价值。以下是几种常见的做法：

咸肉汤煲

用料：咸火腿肉、鲜五花肉、白萝卜、包菜、大白、香芹、海底捞上汤三鲜火锅底料、盐、味精。

做法：

1. 先把咸肉和鲜肉放入锅里煮熟。

2. 加入半袋海底捞火锅底料，待锅里翻滚后把肉捞起放入沙锅盖上盖。

3. 把不易熟的素菜先放入锅里煮，待快熟后放入其他素菜，再捞起来放入沙锅中。

4. 倒入汤汁即可。

腌笃鲜

用料：春笋、排骨（或五花肉、鸡肉、猪腿肉）、咸肉、姜。

做法：

1. 咸肉切成小块，和洗净的排骨一起凉水下锅，大火焯水去腥，煮开后再煮两分钟捞出。

2. 将焯水后的排骨和咸肉再用清水多淘洗几遍，洗净表面的浮沫。

3. 将处理好的咸肉和排骨放入砂锅中，加入适量的清水和几个姜片，大火煮开，转小火炖50分钟。

4. 春笋去皮切滚刀小块，开水下锅焯水一分钟去除草酸。