贵州遵义的凉菜
贵州遵义的凉菜做法多样，口味丰富，以下提供几种常见的遵义凉菜做法：
贵州家常凉拌菜 用料
：分葱、莴笋、葱花、酱油、醋、盐、鸡精、辣椒面、花椒粉、十三香等。
做法 1. 分葱洗净去须，莴笋洗净切丝，分葱和莴笋放一起，加入葱花和其他材料。 2. 搅拌均匀，即可食用。五味俱全
用料：多种重口味食材（具体未列出）。
做法：将多种重口味食材混合，制作成五味杂陈的一道凉菜，适合下饭下酒。
凉拌折耳根（鱼腥草） 用料：
折耳根（鱼腥草）。
做法：折耳根洗净，加入适量的调味料（具体未列出），拌匀即可食用。
酸菜 用料：
酸菜。
做法
1. 酸菜切成小块，用清水泡一下，去除多余的盐分。
2. 冷锅清炒酸菜，加入适量的食用油和清水，炒至微干即可。
泡菜四味
用料：鸭舌、猪耳片、八爪鱼、脆桃、藕、藠头、玉女瓜、海葡萄、酱油、蒜片、酸辣番茄汁、山椒汁、洗澡泡菜汁等。
做法
1. 将各种食材分别制熟，切好备用。
2. 将熟鸭舌、八爪鱼、猪耳片分别用竹签穿上藠头、藕丁、酱油蒜片、玉女瓜丁，泡入相应的泡菜汁中。
3. 脆桃用洗澡泡菜汁泡1小时至入味，摆入冰盘，点缀海葡萄即可。
这些凉菜做法简单，口味丰富，适合作为贵州遵义的家常菜。你可以根据自己的口味选择合适的食材和调味料，制作出美味的凉菜。