豆腐金针菇焖罗非鱼

罗非鱼煮金针菇豆腐是一道美味的家常菜，结合了罗非鱼的鲜美和金针菇及豆腐的滑嫩口感。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

罗非鱼 1条

嫩豆腐 1块

金针菇 1把

姜 1块

葱 1根

蒜 3瓣

小米椒 1个（可根据口味调整）

蚝油 1大勺

生抽 2大勺

老抽 1小勺

料酒 2大勺

盐适量

白糖 1小勺

花椒 30粒

鸡精适量（可选）

香菜适量（用于装饰）

制作步骤

洗净罗非鱼，除去内脏，正反面划几刀以便入味。

用厨房纸吸干水分，撒上盐，涂油防粘锅。

锅烧热后加入适量油，油能盖住半个锅底。

将罗非鱼放入锅中，正反面煎至金黄后捞出备用。

锅中留少许油，加入花椒粒炒香。

倒入切好的葱姜蒜和小米椒，翻炒出香味。

加入蚝油翻炒几下，放入煎好的罗非鱼。

加入一大碗水（水淹没鱼一半高度），加入少许糖、盐、生抽、老抽和料酒。

中火煮10分钟，鱼翻面继续煮。

同时加入嫩豆腐片和金针菇，转大火煮5分钟左右，直到汤汁变得浓稠。

根据口味加入适量鸡精（可选）。

装盘后撒上香菜作为装饰，增加色彩和提味。

小贴士

煎鱼时要用中小火，避免外焦里生。

炖煮过程中要保持大火，使汤汁迅速浓稠，同时保持食材的鲜嫩口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放一些小米椒。

这道罗非鱼煮金针菇豆腐不仅营养丰富，而且味道鲜美，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道菜的美味!