西柚红烧肉

西柚红烧肉是一道结合了传统红烧肉与柚子清香的美食。以下是一种制作方法：

食材准备

五花肉500克

柚子半个

料酒1勺

老抽2勺

蚝油2勺

盐2克

大蒜5瓣

姜片3片

辣椒5个（可选）

制作步骤

五花肉切块，过冷水后沥干水分。

锅中倒少量油，放入大蒜和辣椒炸出香味，然后倒入五花肉块，煸炒至两面泛黄。

加入老抽、蚝油和盐，继续翻炒至五花肉上色。

倒入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火煮约1小时，直至肉质软糯。

将柚子肉（可以是整个柚子或柚子皮）放入锅中，继续炖煮，让柚子肉的味道充分融入汤汁中。

如果喜欢更软糯的口感，可以使用高压锅缩短炖煮时间。

炖煮至肉烂烂的，汤汁浓稠，此时柚子肉已基本融入汤汁，可以出锅装盘。

小贴士

柚子皮类似海绵，能吸附油脂，解腻效果极佳，还能给红烧肉增添淡淡的果香味。