苏式红烧肉调料

苏式红烧肉是一道经典的江苏菜肴，以其独特的口感和风味深受喜爱。下面是苏式红烧肉的主要调料和详细步骤：

主要调料

料酒：用于去腥增香，通常使用100-115克。

老抽：用于上色，使肉块呈现出诱人的红亮色泽，一般使用75克左右。

冰糖：用于增加甜味和口感，用量大约为60克。

醋：用于提鲜和去腥，用量较少，一般为3-5克。

盐：用于调味，用量根据个人口味调整，通常为3克左右。

香葱或香菜：用于最后装饰，增加菜肴的香气和视觉效果。

制作步骤

准备肉块：

将五花肉切成约麻将大小的块，洗净后放入冷水中浸泡15分钟，期间加入料酒去腥。

煮肉：

将浸泡好的肉块放入锅中，加入足够的水（高出肉面约6厘米），大火烧开后撇去浮沫，转小火焖煮1小时。

调味：

将焖好的肉块连同汤汁一起倒入砂锅，加入老抽、盐、冰糖，继续用中火煮30分钟。