月子红烧肉咋做

月子红烧肉的家常做法如下：

五花肉：500克（肥瘦相间）

葱、姜、蒜：适量

冰糖：30克

八角：2颗

桂皮：一小段

料酒、生抽、老抽、蚝油：各适量

水：适量

将五花肉切成块，冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，开火煮到水开，焯去肉里的血水和腥味。捞出来，用清水冲一下，肉块看起来就干干净净了。

锅里不用放油，直接把肉块放进锅里，用中火慢慢煸。五花肉会自己出油，看到油多了，肉块开始变得金黄酥脆时就差不多了。这一步不仅能逼出肉里的多余油脂，还能让它变得外焦里嫩，非常香。

留一点底油在锅里，开小火，慢慢放入冰糖。刚开始冰糖会逐渐融化，然后颜色会从金黄变成深琥珀色，这时就要赶紧把煸好的五花肉倒进去翻炒。每块肉都裹上了糖色后，肉块瞬间变得红亮，这就是红烧肉的精髓之一。

依次加入三勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺老抽（如果喜欢颜色更深的，可以多加点），然后翻炒均匀。肉块已经开始有滋有味了。这时加上开水，水要刚刚漫过肉块，再放入葱姜蒜、八角和桂皮，开大火煮开后转小火，盖上锅盖慢慢炖。

小火慢炖40分钟左右，期间可以适量翻动，确保每块肉都能均匀吸收汤汁的香味。

炖煮到时间后，打开锅盖，转大火收汁。边收汁边翻炒，直到酱汁变得浓稠，牢牢裹在五花肉表面，整锅肉色泽红亮，看着就让人垂涎欲滴。撒上少许葱花点缀，香喷喷的红烧肉就完成了。

建议

焯水时，确保肉完全变色后才捞出，这样可以更好地去腥并保持肉质的嫩滑度。

煸炒五花肉时，用中火慢慢煸，这样可以使肉块外焦里嫩，更加香。

炒糖色时，注意火候，避免糖色炒过头，以免影响口感。

炖煮过程中，水量要一次性加足，避免最后味道淡。

收汁时，边收汁边翻炒，确保每块肉都能均匀裹上浓稠的酱汁。