米线红烧肉配方
米线红烧肉的做法如下：
五花肉的处理
五花肉切成30毫米 x 30毫米的方块，大葱切成长段，生姜切片。
红烧肉的准备
将五花肉放入锅中，加入清水，水量刚没过肉块。加入盐、生抽、老抽、料酒。
盖上锅盖，大火烧开后转小火焖约60分钟，当汤汁剩余1/3时，将姜片、八角、大葱取出。
约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠。
米线的处理
米线提前泡好，煮3分钟去除水分，放凉备用。
炒制肉酱
在锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜末和辣椒段，煸炒出香味。
加入腌制好的肉丁，翻炒至变色。加入一勺豆瓣酱，有甜面酱的可以再加一勺甜面酱，小火炒出红油。
倒入适量清水，没过肉酱，加入适量生抽、老抽、盐和糖，搅拌均匀后大火烧开，然后转小火慢炖15 - 20分钟，至肉酱变得浓稠。