西红柿牛肉较稠的原因

西红柿牛肉较稠的原因主要有以下几点：

牛肉的纤维较粗：

牛腩的纤维较粗，不易消化。与西红柿搭配食用，可以刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化。

西红柿的酸性：

西红柿属于酸酐生津之物，其酸性可以压制住牛肉的腥味，改善牛肉本身的味道，并且使牛肉的口感更加鲜嫩。

炖煮时间：

牛肉炖番茄需要至少1到2个小时才能炖煮至牛肉变得柔软和番茄汁浓稠。炖煮的时间越长，牛肉的口感会更加嫩滑，风味也会更加浓郁。

汤汁的比例：

在番茄炖牛腩这道菜中，菜和汤的比例各自为半，牛腩刚好浸在浓汤中，使得汤汁浓稠，风味无穷。

综上所述，西红柿牛肉较稠的原因主要是牛肉的纤维较粗，西红柿的酸性以及较长的炖煮时间，使得汤汁浓稠，风味浓郁。