排骨炖豆角不油炸的做法

焯水排骨

将排骨洗净后放入凉水锅中，加入姜片和料酒，开火焯水。水开后煮5-8分钟，捞出冲洗干净，这一步可以去腥，保持汤的清爽。

炒香调料

锅里加入油，烧热后放入排骨，翻炒至微黄。然后加入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果和小茴香，翻炒至香味四溢。接着放入1大勺豆瓣酱，炒出红油。

焖煮排骨

加入2勺生抽和1勺老抽，翻匀后加入足够的水，水量最好能没过排骨。大火烧开后转中小火焖煮40分钟，让排骨的肉质变得酥软，汤汁浓郁。

加入豆角

40分钟后，加入切好的四季豆（或扁豆角、土豆），撒入适量的盐，继续焖煮15分钟，让豆角吸收排骨的香气，味道更加丰富。

最后加鸡精

在出锅前的最后几分钟，加入鸡精调味，使汤汁更加鲜美，味道更上一层楼。

通过以上步骤，你可以做出一道美味的排骨炖豆角，既不需要油炸，又能保留食材的鲜美和营养。