油炸串串由来

油炸串串的起源可以追溯到 四川乐山。乐山位于川南偏西，盛产毛竹等竹子，民间自古有用竹签串制食材的习惯，因此串串便是用毛竹签制而成。油炸串串是涮火锅时的一种变种，起源于重庆。

具体来说，油炸串串在乐山被称为“长药油炸”，因为长征制药厂（今四川省长征药业股份有限公司）曾是乐山市老牌国企，厂区规模庞大，其中有串串小摊，售卖油炸串串，小有名气。后由于国企改革，个别下岗职工改行进入餐饮行业，卖起了油炸串串，名曰"长药油炸"，因乐山是旅游城市，游客众多，"长药油炸"生意火爆并迅速走红。其他摊贩争相模仿，纷纷打出长药油炸的招牌。随着旅游业的发展，长药油炸迅速传播至成都、重庆等周边大城市，因长征制药厂没落且知名度较低，"长药"又被替换为"乐山"，油炸串串因而得名"乐山油炸"。

综上所述，油炸串串起源于四川乐山，由民间传统的竹签串食材方式演变而来，并因乐山旅游业的发展而迅速传播至其他地区。