胡萝卜炖油炸豆腐怎么做

胡萝卜和油炸豆腐的做法

食材准备

胡萝卜1根

豆腐1块（约250g）

鸡蛋1个

小葱1根

面包糠适量

淀粉适量

食用盐适量

十三香适量

蚝油1汤匙

食用油适量（用于炸丸子）

烹饪步骤

准备食材

胡萝卜和胡萝卜洗净，去掉头尾不可食用的部分。

胡萝卜切成细丝，再切成小丁，备用。

豆腐放进干净的大碗里，用手捏碎，加入鸡蛋，继续用手将鸡蛋和豆腐充分混合，捏均匀后备用。

调味和混合

将切好的胡萝卜丁和豆腐泥混合在一起。

加入切好的小葱，适量的食用盐，少许十三香，再来一勺蚝油提鲜。

最后加入适量的淀粉和面包糠，这样能让馅料更有黏性，丸子更容易成型。

带上一次性手套，开始上手抓捏，像揉面团一样，把这些食材混合均匀，捏成一团。

搓丸子

将混合好的食材分成若干等份，用手掌搓成丸子。

炸丸子

锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热（约150°C）。

小心地将丸子放入油锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油。

二次炸（可选）

如果想要丸子外酥内软，可以待丸子稍微冷却后，再次放入油锅中，用中大火炸至金黄酥脆。

装盘

将炸好的丸子装盘，可以撒上一些葱花或芝麻作为装饰。

小贴士

豆腐选择老豆腐或胆水豆腐，口感更加绵软。

捏丸子时，手要稍微用力，这样丸子更加紧实，不易散开。

炸丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳口感。

按照以上步骤，你就可以制作出一道外酥里嫩、风味独特的胡萝卜和油炸豆腐了。