番茄金针菇肥

番茄金针菇肥牛是一道色香味俱佳的家常菜肴，其制作过程简单，食材搭配合理，营养丰富，深受食客喜爱。以下是一种典型的制作方法：

所需食材：

番茄 2个（中等大小）

金针菇 1把

肥牛片 200-300克

葱 1根

姜几片

蒜几瓣

香菜适量（可选）

盐适量

生抽 1勺

胡椒粉少许

鸡精或鸡粉少许（可选）

食用油适量

制作步骤：

番茄洗净，在底部划十字刀口，用开水焯烫约1分钟后放入冷水中，这样更容易去皮。去皮后的番茄切成小丁备用。

金针菇剪去根部，洗净后撕成小朵备用。

肥牛片提前从冰箱中取出解冻，如果肥牛片较厚，可以用刀稍微切薄一些。

葱、姜、蒜分别洗净切碎备用。香菜洗净切碎，用于最后装饰（可选）。

锅中加入适量的清水，大火烧开后放入肥牛片，用筷子轻轻拨散。

待肥牛片变色且不再有血水渗出时，迅速捞出放入冷水中冲洗干净，以去除血沫和杂质。沥干水分后备用。

锅中倒入适量的食用油，油热后下入切好的葱、姜、蒜碎，中小火煸炒出香味。

接着下入切好的番茄丁，大火翻炒至番茄出汁变软。根据个人口味，可以加入少许番茄酱增加风味。

在炒好的番茄中加入适量的清水（水量可根据个人喜好调整），大火煮开后转小火慢炖几分钟，让番茄的味道充分融入汤中。

根据个人口味加入适量的盐、生抽和胡椒粉调味。喜欢更鲜美的口感可以加入少许鸡精或鸡粉提鲜（可选）。

待汤底味道浓郁后，先下入处理好的金针菇小朵，大火煮至金针菇变软熟透。

接着下入焯水并沥干水分的肥牛片，用筷子轻轻拨散。

煮至汤汁浓稠，肥牛和金针菇熟透后，撒上香菜碎（可选）即可出锅装盘。

这道番茄金针菇肥牛的口感丰富，酸甜的番茄汤汁包裹着嫩滑的肥牛和鲜嫩的金针菇，非常适合搭配米饭食用。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。