金针菇叶子变大

金针菇叶子变大通常是因为 放置时间过长，导致金针菇老化。虽然金针菇本身无毒，变大了的金针菇仍然可以食用，但为了确保食品安全和最佳口感，建议采取以下措施：

检查是否有腐烂或异味：

如果金针菇没有发生腐烂变质，没有异味，那么还是可以吃的。

焯水：

为了去除可能存在的细菌和杂质，建议用滚水焯水焯透金针菇。

营养价值：

金针菇颜色变黄后，虽然可以吃，但营养价值已经变得较低。因此，吃新鲜的金针菇是最好的选择。

综上所述，金针菇叶子变大是正常现象，只要没有发生腐烂变质，可以通过焯水等方式进行处理后食用。为了确保最佳口感和营养价值，建议选择新鲜的金针菇。