砂锅煮一锅羊肉

食材准备

羊前腿肉 750克

大葱 10段（分两次使用）

生姜 8片（分两次使用）

白芷 1小片

豆蔻 1个（没有可不放）

砂仁 1个（没有可不放）

小茴香少许（没有可不放）

白萝卜半根

料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽（可选）

制作步骤

浸泡去腥

将羊肉放入大盆中，倒入没过羊肉的冷水，浸泡1小时，中途换水1次，以去除内部血水，这是去除腥膻味的必要步骤。

准备调料

大葱切段，生姜去皮切片，白芷一小片，将豆蔻、砂仁、小茴香等香料用清水漂洗干净。

初步焯水

炒锅加入足够多的冷水，放入羊肉和几片生姜，大火煮沸后撇去血沫，煮2分钟后捞出羊肉，用温热水清洗干净。

砂锅炖煮

羊肉与水的比例是1比5，准备一口大砂锅，倒入羊肉量5倍的清水，水要一次性加够。