哪些凉菜需要放白糖煮

白糖拌西红柿：

将西红柿洗净后烫一下，然后放入冰箱里冰镇，最后撒上白糖拌匀即可。

凉拌猪耳朵：

在制作凉拌猪耳朵时，需要加入适量的糖来提鲜。

老醋海蜇花：

在制作老醋海蜇花时，所有调料混合烧开，放入海蜇头浸泡两天，糖可以起到提鲜的作用。

姑苏酱鸭舌：

在制作姑苏酱鸭舌时，糖可以起到提味和增加香甜口感的作用。

香糟鸡头米蜜豆虾仁：

在制作香糟鸡头米蜜豆虾仁时，糖用于腌制虾仁并增加鲜味。

杭式素烧鹅：

虽然主要是素食，但糖可以用于增加菜品的甜味和风味。

总结来说，放白糖煮的凉菜主要有西红柿拌糖、凉拌猪耳朵、老醋海蜇花、姑苏酱鸭舌、香糟鸡头米蜜豆虾仁和杭式素烧鹅等。这些菜肴通过添加白糖，能够提升菜品的鲜味和口感，使其更加美味可口。