潮汕老板娘的凉菜叫什么

潮汕老板娘的凉菜通常被称为 潮汕打冷。这是一种潮州菜，泛指一般的潮汕大排档所经营的饮食，属于平民菜式。这个名称起源于香港，现在也流行于珠三角一带。潮汕打冷更趋向于潮式风味乡土菜式，但其菜式也是非常丰富，而且以冷菜式居多，而且上菜速度快，佐食调料讲究，不同菜色，配以不同酱碟，一菜一碟。种类包括各类鱼饭、卤水、腌制河鲜海鲜，还有白粥、番薯粥以及无米粿、韭菜粿等各类潮式粿品。