油炸泥鳅汤做法大全图解
油炸泥鳅汤的做法如下：
准备泥鳅
将泥鳅清洗干净，去除内脏和粘液。可以用清水浸泡1-2小时，期间可以加入少许盐或白醋帮助去腥。
处理泥鳅
将泥鳅从侧边剪开，去除内脏，清洗干净后沥干水分。
可以在锅里加小半碗水，把泥鳅放入锅中，盖上锅盖，小火煮至泥鳅昏去，然后放入冷水中冲洗，这样可以使泥鳅皮外的膜脱掉。
油炸泥鳅
锅中倒入足够的植物油，加热至六七成热（约180°C）。
将处理好的泥鳅放入油锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。
煮汤
锅中留底油，加入姜片、葱段、蒜末等调料，炒出香味。
加入适量清水，放入炸好的泥鳅，大火煮沸后转小火煮10-20分钟，直到汤汁浓稠，泥鳅熟透。
调味
根据口味加入盐、鸡精、胡椒粉等调味品，继续煮几分钟，让调料充分融合。