寿司先蒸米饭还是剩米饭

制作寿司时， 应该先将米饭蒸好，然后再加入醋粉或寿司专用醋搅拌均匀晾凉。这样做可以确保米饭的口感和美观度，避免因使用热米饭而烫坏紫菜皮，影响寿司的整体质量。具体步骤如下：

蒸米饭：

将大米淘洗干净，浸泡约30分钟，然后按照1:1.2的比例加入水，蒸熟后焖10分钟。

制作醋饭：

将寿司醋（或自制醋粉和糖的混合物）加入晾凉的米饭中，搅拌均匀，使米饭充分吸收醋的香味。

准备配料：

根据个人口味准备各种配料，如黄瓜、火腿肠、鸡蛋、肉松等，并切成适当大小的条状或片状。

卷寿司：

将海苔铺在寿司帘上，盛上一层醋饭，再依次放上准备好的配料，从下至上卷起，最后切成小段。

通过以上步骤，可以制作出美味的寿司。建议使用新鲜的米饭，并确保醋饭在卷寿司前完全冷却，以保持寿司的口感和形状。