高筋面粉可以做包子

高筋面粉确实可以用来制作包子，但需要注意以下几点：

筋度特性：

高筋面粉的蛋白质含量高，筋度强，做出的食品通常有较好的弹性和嚼劲。

口感影响：

使用高筋面粉制作包子，可能会使包子皮较韧，与传统中筋面粉相比，口感可能偏硬。

操作技巧：

在制作过程中，需要充分揉捏面团以激发面筋的黏性和弹性，可能需要添加适量的淀粉类原料来增加口感和韧性。

发酵与蒸制：

发酵时确保充分发酵，蒸制时注意不要立即开盖，以免包子回缩。

替代选择：

如果追求更传统的包子口感，中筋面粉可能是更好的选择，因为它能提供更柔软的包子和馒头外皮。

综上所述，高筋面粉可以用来做包子，但可能需要一些特别的技巧和注意事项来确保包子的口感达到预期。