油炸鱼怎么样吃才好

油炸鱼是一道非常受欢迎的美食，要想做得好吃，以下几个步骤非常关键：

选择合适的鱼 ：选择新鲜的海鱼或淡水鱼，如鲈鱼、鲳鱼、带鱼等，这些鱼肉质细嫩，适合油炸。确保鱼体表面光泽良好，鱼眼清澈，鳞片紧密，无异味。

处理与腌制

清理干净鱼，去掉内脏、鱼鳃和鳞片，剪掉鱼头。

将鱼切成适当大小的块状，用厨房纸巾吸干表面水分。

腌制鱼块，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段、白胡椒粉等调料，腌制时间不少于30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

调面糊

按1:1的比例，分别加入面粉和淀粉，加入少许食盐和鸡蛋，搅拌均匀。

慢慢加入适量的水，搅拌至面糊呈现略微稠厚的状态，筷子挑起面糊后能形成流动的线条即可。

炸鱼

锅中加入足够的食用油，加热至油温五成热（约150°C）。

将腌制好的鱼块先蘸上一层干面粉，再裹上面糊。

将裹好面糊的鱼块轻轻放入油中，先以中小火炸至定型，再翻面继续炸至金黄酥脆。