蚝肉油炸

蚝肉油炸是一种美味的小吃，其外酥里嫩的口感让人难以忘怀。下面是制作蚝肉油炸的详细步骤：

准备食材

新鲜蚝肉 300克

土豆淀粉 2汤匙

玉米淀粉 1汤匙

鸡蛋 2个

葱花 少许

胡椒粉 适量

盐 适量

食用油 适量

处理蚝肉

将新鲜蚝肉洗净，用清水反复冲洗几遍，尽量清除掉表面的沙子和杂质。如果蚝肉比较大块，可以稍微切一下，但一定不要太小，保持整颗的口感最佳。

调制面糊

将洗净的蚝肉放入大碗中，依次加入土豆淀粉、玉米淀粉、鸡蛋，再撒上葱花、胡椒粉和适量的盐。搅拌均匀，让每一颗蚝肉都均匀地裹上调味的面糊。搅拌时可以稍微轻柔一些，不要用力过猛，以免蚝肉的表皮破裂，影响口感。

准备炸锅

如果使用空气炸锅，将炸篮内铺上一层油纸，预热至180摄氏度。如果没有预热功能，也可以提前运行1-2分钟，让锅体温度升高。油纸上刷一层薄薄的油，这样能让蚝烙更容易脱模，同时增加一点酥脆感。

首次烤制

将调好的蚝肉和面糊混合物倒入铺好油纸的炸篮中，稍微摊平，尽量让每一颗蚝肉都分布均匀。空气炸锅以180摄氏度烤8分钟。