银耳气味大

银耳本身 应该有一股淡淡的清香，而不是刺鼻的味道。如果银耳有刺鼻的味道，可能是因为经过了特殊的加工处理，其中残留有大量的二氧化硫成分，这些物质对人体是具有一定伤害的。此外，如果银耳受潮或发霉变质，可能会散发出酸味或其他难闻的气味。

为了确保银耳的安全和口感，建议采取以下措施：

选择淡黄色或白色的银耳，避免选择颜色过白或经过加工的银耳，因为这些银耳可能含有对人体有害的残留物。

用温水浸泡银耳，并在浸泡过程中加入少许盐或淀粉，有助于去除银耳表面的杂质和异味。

剪去银耳根部的黄色部分，这样可以减少腥味。

用开水烫一下银耳，然后再进行泡发，可以进一步去除异味。

避免使用金属锅熬制银耳汤，因为金属锅可能会影响银耳的鲜味，产生异味。

通过以上方法，可以有效去除银耳的异味，确保其口感和安全。