蛋糕装饰芒果不氧化

要防止蛋糕装饰的芒果氧化变色，可以采取以下几种方法：

盐水浸泡：

将切好的芒果放入淡盐水中浸泡，以防止氧化变黑。

使用果胶：

在芒果表面涂刷镜面果膏或果胶，可以保持其湿润并延缓氧化过程。

冷藏保存：

将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏，低温可以减缓氧化速度。

使用保鲜膜或密封容器：

将蛋糕和芒果密封在保鲜膜或密封容器中，减少与空气的接触，从而延缓氧化。

快速处理：

在装饰完成后，可以用吹风机在蛋糕周围稍吹10秒左右，或者用热毛巾捂热，使芒果表面迅速形成一层保护膜，减少氧化。

综合以上方法，可以根据实际情况选择合适的方式来防止芒果在蛋糕装饰过程中氧化变色。