做油炸东西需要加水吗吗

做油炸东西是否需要加水， 取决于具体的炸制食物和个人口味。以下是一些常见情况的建议：

对于需要保持鲜嫩口感的食物，如海鲜和水果，使用淀粉时一般不需要加水，因为加水会使食物变得湿润，影响其口感和外观。

如果希望食物外层更加脆口，可以适量加入一些水。加水能够使淀粉更好地粘附在食物表面，形成更薄脆的外壳。但需要注意，加水的量应该适量控制，过多的水会导致淀粉变得稀薄，影响炸制效果。

在炸制某些食物时，如油条，需要加适量的水。水在炸制过程中会帮助发酵和上色，并且使油条更加酥脆。

在熬制猪油时，可以稍微加上一点水，以防止肉块突然受热而烧焦，并且可以使熬出的油色白且味道香。

热油锅里千万不要加水，如果要煎炸东西油温过高只能加油，千万不要加水。

调面糊时，加水万万不可，因为这样会导致炸好的食物口感差，添加再多的鸡蛋也酥不起来。

综上所述，做油炸东西是否需要加水并没有统一的标准，需要根据具体的食物特性和个人口味来决定。在实际操作中，可以尝试不同的方法，观察食物的口感和外观，以达到最佳的炸制效果。