茄子冬瓜炖鸡

茄子冬瓜炖鸡是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

茄子：1个

冬瓜：2斤

鸡肉：1只（约1000克）

大蒜：3瓣

花椒：1小把

干辣椒：2-3个（可根据口味调整）

生姜：1块

葱：1根

盐：适量

生抽：1勺

蚝油：1勺

米醋：少许

白糖：少许

淀粉：1勺

料酒：1勺

蔬之鲜调味料：1勺

香油：适量

做法步骤

茄子处理

1. 茄子洗净，切成约3厘米长的条状。

2. 放入盆中，加少许水湿润，然后加入一把淀粉，抓裹均匀，使每根茄子条都裹上一层淀粉。

3. 锅里倒入油，烧至六成热（约150摄氏度），下入茄子条，大火炸制2分钟，至茄子条酥脆且熟透，捞出后控干油。

鸡肉处理

1. 鸡肉切块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2. 锅里加水烧开，放入鸡肉块焯水，捞出后清洗干净，沥干水分。