调凉菜的一种拌凉菜汁

材料准备

生抽

香醋

蚝油

糖

蒜末

辣椒油

花椒油（增加麻味）

芝麻油（增加香气）

盐

白芝麻（装饰用）

制作步骤

混合液体调料

将生抽、香醋、蚝油和糖放入一个碗中，搅拌均匀，让糖完全溶解。生抽提供咸鲜味，香醋增加酸味，蚝油增加鲜味，糖则用来平衡口味。

加入蒜末和辣椒油

将切好的蒜末加入碗中，再根据个人口味加入适量的辣椒油。蒜末能够增加凉拌菜的香气，辣椒油则带来微辣的口感。

调味

加入适量的花椒油和芝麻油，这两种油能够增加料汁的香气和层次感。最后，加入适量的盐，调整到适合的咸度。

建议

根据口味调整：可以根据个人口味调整辣椒油和花椒油的用量，以达到理想的麻辣程度。

使用新鲜食材：使用新鲜的大蒜和辣椒，这样拌出的凉菜更加美味。

装饰：可以在凉菜上撒上一些白芝麻作为装饰，增加美观度。

这款万能凉拌汁适用于各种凉拌菜，如黄瓜、木耳、豆腐等，酸甜适中，带着蒜香和辣味，特别提味。