福州怎样做凉菜

在福州制作凉菜的方法有很多种，以下提供几种常见的凉菜做法：

洋葱拌木耳

用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺。

做法：

1. 洋葱、青红椒洗净切丝；木耳过滚水焯一下。

2. 把干辣椒剪碎，和花椒一同入油，烧出椒香味。

3. 把木耳、洋葱、青红椒和料汁（盐、生抽、醋）搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。

虾皮老虎菜

用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺。

做法：

1. 虾皮用水清洗一下，控干水分；葱、尖椒、切细丝；香菜切段。

2. 将所有食材放入一个容器，加入调料拌匀后装盘。

炝拌苦瓜

用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升。

做法：