蛋糕不会倒

蛋糕不会倒的原因主要在于 正确的烘焙技巧和使用合适的工具。以下是一些关键点：

烤箱预热：

将模具放入提前预热好的烤箱中，以确保蛋糕在放入时已经达到了适宜的温度，这有助于蛋糕在烘焙过程中均匀受热，从而避免塌陷。

倒扣模具：

在蛋糕烤好后，应立即倒扣在烤网上晾凉。这样可以使蛋糕在冷却过程中保持形状，避免因内部温度过高或水分未完全气化而导致的塌陷。

使用合适的刀具：

对于不同类型的蛋糕，使用合适的刀具进行切割。例如，对于易碎的戚风蛋糕或天使蛋糕，应使用锯齿刀以锯切的方式轻轻切开，避免对蛋糕造成不必要的压力。

避免中途移动烤箱：

在烘焙过程中，不要中途移动电饭锅或烤箱，以免影响蛋糕的成型。

正确的搅拌方法：

在搅拌面糊时，应采用翻拌的方式，避免画圈搅拌，以免面糊起筋，导致蛋糕结构不稳定。

充分打发蛋白：

在制作蛋糕时，蛋白需要充分打发到奶油状，形成直立不倒的小尖角，这有助于蛋糕在烘焙过程中保持蓬松。

使用合适的烤盘：

如果家庭烤箱温度过高，可以在最底层放入加了水的烤盘，这样蛋糕不容易开裂。

避免过早开盖：

在用电饭锅制作蛋糕时，应在蛋糕完全熟透后（通常需要40分钟左右）再打开盖子，以免因温差过大导致蛋糕塌陷。

通过遵循以上技巧，可以有效地防止蛋糕在烘焙过程中倒塌。