腌制风干牛腿的做法

腌制风干牛腿的做法如下：

选择优质的牛腿肉，洗净后切成约1.5公分厚的片，再顺肉纹理切成条，每刀不切断，以便于晾晒。

将切好的牛肉条放入腌制容器中，加入以下调料：白酒、盐、糖、生抽、耗油、姜片、葱段、白胡椒粉。用手充分抓匀，然后放入冰箱冷藏腌制6小时左右。

腌制好的牛肉条挂在阴凉通风的地方风干。可以在阳台外面防护网上风干三天三夜，如果喜欢稍软点的可以少晾一天。

晾干后的牛肉条切成大小适中的条，放入锅里蒸40分钟。刚出锅的牛肉干表面有点水蒸气，放通风处在晾一天，直到表面干燥。

蒸好的牛肉干可以放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存，这样可以保存至少一周时间。

建议

腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢咸味重的可以适当增加盐的用量。

风干过程中要注意天气变化，选择晴朗干燥的天气，以便牛肉干能够快速风干且不易发霉。

蒸煮牛肉时，确保牛肉条平铺在蒸架上，不要堆叠，以免影响蒸煮效果。

通过以上步骤，你可以制作出美味的腌制风干牛腿。