疫情期间烤鱼怎么腌制的

在疫情期间，为了安全起见，我们可以选择在家腌制烤鱼。以下是一种简单的腌制方法：

食材准备：

一条新鲜鱼（1.5-2斤）

适量的盐、料酒、姜片

葱、大蒜、辣椒、花椒等香料

豆腐、豆腐皮、芹菜、土豆等配菜

腌制步骤：

清洗鱼：

将鱼洗净，去鳞、腮和内脏，从腹部下刀劈开，背部相连，鱼背向上，鱼肚摊开，在鱼背上和鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀。

腌制鱼：

在鱼身上均匀抹上适量的盐、料酒和姜片，腌制半小时到一小时。

准备香料：

将葱、大蒜、辣椒、花椒等香料切碎或磨成粉，备用。

制作腌料：

可以根据个人口味，将生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、花椒粉、辣椒粉等调料混合均匀，制成腌汁。

涂抹腌料：

将腌好的鱼放入腌汁中，确保每一条鱼都能充分接触到腌汁，腌制至少4小时，最好过夜，以便鱼肉充分吸收腌汁的味道。

烤制步骤：

预热烤箱：

将烤箱预热至210度。

准备烤盘：

在烤盘上铺上锡纸，放入腌制好的鱼，并在鱼身上铺上豆腐、豆腐皮、芹菜、土豆等配菜。

烤制：

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤30分钟。然后取出，在鱼身上刷上油，再放入烤箱烤10分钟。