茄子油炸肉末茄子
油炸肉末茄子是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
所需食材
主料：茄子
配料：蒜末、小米辣、肉末、葱花
调料：生抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、老抽、白糖、淀粉、清水
烹饪步骤
处理茄子
将茄子切成条状，撒少许盐腌制约10分钟，等待茄子出水。
腌制后的茄子挤干多余水分，加入少量淀粉裹匀，这样炸出来会更香更脆。
油炸茄子
热锅倒油，将裹好淀粉的茄子放入油锅中炸至表面微黄，然后捞出备用。
炒香配料
锅中留少许油，加入蒜末、小米辣和肉末，用中火慢慢煸炒至肉末变色。
加入调料
加入一勺豆瓣酱炒出红油，再倒入生抽、蚝油、料酒和老抽，翻炒均匀，酱香味道扑鼻而来。