白菜炖豆腐怎么炖白菜绿

要炖出翠绿的白菜，您可以遵循以下步骤操作：

选材

选择新鲜的大白菜，叶片翠绿且质地脆嫩。

选用老豆腐，因为它的质地较硬，不易破碎，能更好地吸收汤汁。

处理白菜

将白菜洗净后，分开白菜帮和白菜叶。

白菜帮斜刀切成片，白菜叶可以手撕成大片，这样处理可以保持白菜的原汁原味，同时使白菜在炖煮过程中更易入味。

处理豆腐

豆腐切成大小均匀的块状，然后进行焯水处理，即在沸水中焯水1-2分钟，然后立即用冷水过凉。这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐在炖煮过程中不易破碎。

炖煮

锅中加入适量的食用油，放入姜片、葱段和干辣椒段，小火炒出香味。

先下入白菜帮翻炒至断生，再下入白菜叶继续翻炒，直到白菜出水变软。