天津茄夹做法

天津茄夹的做法如下：

食材准备

茄子1个

肉末200克

葱、姜适量

盐、白胡椒粉适量

白酒、黄酒适量

酱油、花生油、香油适量

水淀粉适量

肉馅调制

肉末加葱末、姜末、白酒（一点点）、黄酒（2汤匙）、盐、酱油（2汤匙）调匀。

再加一些花生油把馅充分打匀，至拉出丝为好。

茄子处理

茄子洗净削皮，切成夹刀片。

肉馅再打入一些香油后填入茄夹内，摆盘。

蒸制

入蒸锅，水开后蒸15分钟关火。

约半头蒜蒜末入适量温油中炸为金黄色。

倒入蒸茄盘内的汤，烧开后水淀粉勾芡。

最后将芡汁淋到茄夹上即可。

建议：

在调制肉馅时，可以适量加入一些五香粉或姜粉，增加香味。

蒸制时间可以根据个人口感调整，蒸至肉馅熟透且茄子片变软即可。

最后的勾芡步骤可以使茄夹更加美味，汤汁也更加浓郁。